طرز تهیه دسر کنافه
این شیرینی که در زبان ترکی استانبولی “کونفه” و در زبان عربی “کنافه” نامیده می شود.
نوعی شیرینی پنیری متعلق به خاورمیانه است که در شربت خیسانده می شود و در اصل در دوره امپراتوری عثمانی درست می شده است.
این دسر خوشمزه دسر مخصوص کشورهای لبنان، اردن، سوریه، فلسطین و مصر است.
مواد اصلی آن رشته های کادایف است و داخل آن پنیرهای نیمه نرم مانند موزارلا می ریزند، معمولاً آن را با پسته یا گردو سرو می کنند.
مواد لازم برای کنافه:
رشـته کادایف: ۲۵۰ گرم
شکر: ۱۵۰ گرم
آب : ۱۵۰ گرم
کره : ۱۰۰ گرم
شیر عسلی: ۱۰۰ گرم
پنیرموزارلا گیلاسی : ۲۵۰ گرم
نهایی پسته، آسیاب شده برای داخل دسر وتزئین
زعفران دم کرده به میزان لازم
برای تهیه شربت:
آب و شکر را در قابلمه ای بریزید و بجوشانید، سپس زعفران را اضافه کنید شعله زیر قابلمه را کم کنید و بگذارید چند دقیقه بجوشد بعد کمی عرق هل یا گلاب به آن اضافه کنید، زیر شربت را خاموش کرده سپس بگذارید خنک شود.
فر را روی دمای ۱۹۰ درجه سانتیگراد تنظیم کنید.
رشته های کنافه را خرد کنید و کره ذوب شده را روی آنها بریزید و با دست رشته ها را کاملا به کره آغشته کنید، نصف رشته ها را ته قالب کمربندی بطور یکنواخت بریزید و کاملا فشار دهید تا صاف شود.
تکه های پنیر را بطور یکنواخت روی رشته ها بریزید.
در این دسر میتوان از ترکیب پنیر موزارلا با پنیر ماسکارپونه و کمی خامه هم استفاده کرد، اما به هیچ وجه از پنیر پیتزا استفاده نکنید، کمی پودر پسته و گردو روی پنیرها بریزید.
بقیه رشته ها را روی پنیر بریزید و با کف دست روی آن را فشار دهید.
حدود ۴۵ دقیقه در فر بپزید تا طلایی شوند بعد برای ۱۰ دقیقه گریل یا شعله بالا را روشن کنید.
بلافاصله بعد از درآوردن ظرف از فر، شربت ولرم را روی آنها بریزید.
بگذارید شربت به خورد آن برود و پودر پسته را روی آن بپاشید و داغ داغ با یک اسکوپ بستنی یا یک لیوان چای خوش رنگ سرو کنید.
